Schlemmerschalen „Admirals-Art“
800 g Goldbaschfilet in einem
würzigen Sud gar ziehen lassen. Nach dem Erkalten in ein passendes Geschirr legen, mit
Spargel,
Ei- und
Tomatenscheiben garnieren.
250 – 500 ml Fischsud durchpassieren,
250 ml Weißwein und
eingeweichte Gelatine zufügen, mit
fein geschnittenen Kräutern (Dill u. ä.) pikant abschmecken. Kurz vor dem Stocken vorsichtig über den garnierten Fisch gießen und bis zum nächsten Tag kühl stellen.