Etwa 750 g Fischfilet (Kabeljau oder Goldbarsch) in Streifen schneiden, säubern, säuern, leicht salzen, in
Mehl wenden und in
Öl goldbraun braten.
4 Tomaten und
2 grüne Paprikaschoten kurz überbrühen, abziehen, die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in Würfel oder Streifen schneiden und kurz anbraten. Nun die Filets in einer flachen Schüssel anrichten, Tomaten und Paprikaschoten darübergeben, mit
Sardellenfilets und
Gefüllten Oliven – in Scheiben geschnitten – garnieren.
Vervollständigt wird diese mediterrane Köstlichkeit mit
Reis und
grünem oder Gurkensalat.