Makrelen mit Sauce Ravigote
Makrelen säubern, säuern, salzen, mit
Senf und
Olivenöl bestreichen, auf dem gefetteten Gitter im Backofen oder im Grill braten, bis sie gar sind. Mit
Salzkartoffeln,
Zitronen und der
Sauce Ravigote servieren.
Die Sauce:
Die Dotter von2 hartgekochten Eiern mit
Olivenöl verrühren,
1 EL fein gehackte Zwiebel,
2 EL fein gehackte Petersilie,
etwas Estragon und
Kapern dazugeben und mit
Salz,
Pfeffer,
einem Hauch Senf und
Zitronensaft abschmecken.