Kabeljau „Yacht-club“
Aus Wasser,
Weißwein
oder
Wenig Essig,
Salz,
einem Lorbeerblatt,
gemahlenem Pfeffer und
etwas Zwiebel einen Sud aufkochen und Filets vom Kabeljau darin gar ziehen lassen (nicht kochen!). Den Fisch herausnehmen und warm stellen.
Eine helle Butterschwitze mit dem durchpassierten Sud vergießen,
einige Kapern dazugeben, abschmecken und den Fisch noch einmal kurz in die Sauce geben. Heiß auf
Reis servieren und dazu
Champignons,
gegrillte Tomaten und
junge Erbsen reichen.