» Karibische Fischschnitte 750 g Fischfilet oder karbonade säubern, säuern, salzen, in eine Schüssel legen, mit 1 Tasse Weißwein begießen, mit Pergamentpapier abdecken und im Ofen 15 Minuten gar dünsten. Tomaten und Bana...

» Goldbarsch in Paprika Zwiebelwürfel in Olivenöl anschmoren, dazu je eine rote, gelbe und grüne Paprikaschote (entkernt und in Streifen geschnitten) geben. Ein schönes Stück Goldbarsch säubern, mit geriebener Zwiebel...

» Tomatenfächer 1 kg Fischfilet unter fließendem Wasser säubern, in etwa 3 cm breite Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, leicht salzen und mit Senf bestreichen. 500 g Tomaten in Scheiben schneiden un...

» Majoranfilet im Apfelbett 750 g Fischfilet (für 4 Personen) säubern, in Portionsstücke schneiden, säuern und salzen. 500 g Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte davon in eine gut gefettete f...

» Fisch „Olivier“ Fischfilets mehrere Stunden in eine Marinade aus 1 Glas Weißwein mit je 1 Schuss Madeira und Weinbrand wenig Salz, Pfeffer, Thymian, Lorbeerblatt, Zwiebel und Petersilie einlegen. Dan...

» Kabeljauschnitte in bunter Sauce Eine feuerfeste Form gut fetten, 4 vorbereitete Kabeljau-Koteletts hineinlegen, etwas Weißwein angießen und den Fisch im vorgeheizten Ofen zugedeckt gar ziehen lassen. Eine helle Mehlschwitze mi...